https://es.wikipedia.org/wiki/Torta_ahogada Las tortas ahogadas se elaboran con un pan conocido como «birote» o «birote salado», característico de la región, cuya consistencia es mucho más dura que el bolillo y, por tanto, más crujiente en la capa externa, menos permeable y, su interior, más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que …

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Sotol Los tacos al pastor, de adobada o de trompo[1]​ son la variedad de tacos más populares en la mayor parte de México. Fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica.